在食品工業(yè)生產(chǎn)過(guò)程中，混合是加工工藝重要的操作單元之一。高黏度物料在攪拌過(guò)程中黏度會(huì)發(fā)生變化，其混合的主要作用是通過(guò)剪切力把待混合的物料撕成愈來(lái)愈薄的薄層，使得某一組分的區(qū)域尺寸減少。從高剪切乳化機(jī)機(jī)械產(chǎn)品小型化、輕型化的要求出發(fā)，利用模糊數(shù)學(xué)和綜合評(píng)判的優(yōu)化設(shè)計(jì)方法，使減速器的設(shè)計(jì)結(jié)果符合設(shè)計(jì)目標(biāo)，達(dá)到了乳化機(jī)的功能要求。
　　高剪切乳化機(jī)就是、快速、均勻地將一個(gè)相或多個(gè)相分布到另一個(gè)連續(xù)相中，而在通常情況下各個(gè)相是互相不溶的。高剪切乳化機(jī)具有運(yùn)轉(zhuǎn)穩(wěn)定、噪音小、清洗方便、機(jī)動(dòng)靈活，可連續(xù)使用，對(duì)物料可進(jìn)行超細(xì)分散、乳化。高剪切乳化機(jī)適用于常壓、真空、正壓工況下工作。
　　高剪切乳化機(jī)是把九臺(tái)乳化機(jī)融為一體，用一臺(tái)三級(jí)管線(xiàn)式乳化機(jī)就可以一次完成，節(jié)約能耗，降低了生產(chǎn)成本。目前國(guó)內(nèi)設(shè)備制造廠(chǎng)家，主要采用以研磨為主、剪切為輔的設(shè)備，整個(gè)工藝流程需要三臺(tái)膠體磨來(lái)工作，既增加了設(shè)備總投資，終的細(xì)度還是不盡人意，乳化機(jī)不同于傳統(tǒng)的膠體磨，傳統(tǒng)膠體磨每臺(tái)只有一對(duì)磨盤(pán)，每對(duì)磨盤(pán)多二層結(jié)構(gòu)，乳化機(jī)有三級(jí)轉(zhuǎn)、定子結(jié)構(gòu)，每級(jí)六層，生產(chǎn)效率相當(dāng)于膠體磨的9倍。
　　在包裝工業(yè)中，乳化機(jī)占有非常重要的地位。在中國(guó)，乳化機(jī)材料占包裝材料總量的40%左右，從發(fā)展趨勢(shì)來(lái)看，乳化機(jī)的用量會(huì)越來(lái)越大，尤其是許多經(jīng)營(yíng)食品的商人們已逐漸舍棄塑料包裝。同時(shí)，乳化機(jī)“限塑令”的實(shí)施，更進(jìn)一步推動(dòng)了乳化機(jī)的市場(chǎng)需求。隨著環(huán)境保護(hù)要求的提高，淘汰落后包裝是必要的，塑料材料的改進(jìn)也是當(dāng)務(wù)之急。在人們環(huán)保意識(shí)不斷增強(qiáng)的今天，對(duì)包裝的要求也越來(lái)越高，以再生材料作原料的包裝越來(lái)越受到人們的歡迎。在人們對(duì)環(huán)保健康意識(shí)增強(qiáng)的今天，對(duì)包裝的要求也越來(lái)越高，世界各地的食品包裝有著持續(xù)增長(zhǎng)的良好勢(shì)態(tài)。